野菜ソムリエ・鈴木和代の おいしい!かんたん!薬膳スープ
Vol.12 ダイエットに――冬瓜とベーコンのさっぱりスープ
冬瓜の原産地はインドで、「かもうり」、「とうが」などの別名があります。この時期になると、スーパーの店頭で濃緑色のラグビーボールのような大きな冬瓜を目にします。
Vol.11 高血圧予防に――グリーンアスパラガスと黄パプリカのスープ
アスパラガスにはグリーンとホワイトがありますが、この違いは栽培方法によります。日光をたっぷりと浴びてグリーンに、日光を遮断して土や籾殻で育つとホワイトになります。
Vol.10 梅雨時のむくみ防止に――とうもろこしと豆腐のみぞれスープ
標準的にはとうもろこしやスイートコーンなどと呼ばれていますが、地域によってさまざまな呼び方がされています。日本方言大辞典によると267種もあるようです。
Vol.8 美肌に――新にんじんとりんごのスープ
にんじんの種類には、普段使いしているオレンジ色の西洋種と東洋種があり、さらに東洋種には深い紅色の表皮で「金時にんじん(京にんじん)」と呼ばれるものがあります。