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りらいぶジャーナル

野菜ソムリエ・鈴木和代の おいしい!かんたん!薬膳スープ

Vol.12 ダイエットに――冬瓜とベーコンのさっぱりスープ

 冬瓜の原産地はインドで、「かもうり」、「とうが」などの別名があります。この時期になると、スーパーの店頭で濃緑色のラグビーボールのような大きな冬瓜を目にします。

Vol.11 高血圧予防に――グリーンアスパラガスと黄パプリカのスープ

 アスパラガスにはグリーンとホワイトがありますが、この違いは栽培方法によります。日光をたっぷりと浴びてグリーンに、日光を遮断して土や籾殻で育つとホワイトになります。

Vol.10 梅雨時のむくみ防止に――とうもろこしと豆腐のみぞれスープ

 標準的にはとうもろこしやスイートコーンなどと呼ばれていますが、地域によってさまざまな呼び方がされています。日本方言大辞典によると267種もあるようです。

Vol.9 食欲増進に――干し椎茸と春雨のさっぱりスープ

 椎茸は天日干しにすることで、旨み成分のグアニル酸やビタミンDが増し、生にはない美味しさを味わうことができます。

Vol.8 美肌に――新にんじんとりんごのスープ

 にんじんの種類には、普段使いしているオレンジ色の西洋種と東洋種があり、さらに東洋種には深い紅色の表皮で「金時にんじん(京にんじん)」と呼ばれるものがあります。